CORIANDOLO

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CORIANDOLO

Coriandrum sativum

Pianta erbacea annuale, conosciuta anche con il nome di prezzemolo cinese.

Il fusto è eretto, ramoso e striato; le foglie possono dividersi in tre foglioline; i fiori sono bianchi o rosati, raccolti in ombrelle e compaiono in primavera.

Il suo clima ideale è temperato e predilige una buona esposizione al sole. Il terriccio deve essere sabbioso e mantenuto umido con piccole annaffiature costanti.

In agosto, quando i semi sono maturi, si tagliano le infiorescenze ormai appassite e si fanno essiccare: acquistano così l’aroma di una spezia, molto usata nella cucina orientale, che impreziosisce il gusto di carni insaccate, zuppe, pane, torte e biscotti.